山猫 （Il Gattopardo） シチリア料理とお菓子

Alain Delon追悼＆秋のグルメ一人祭り。『山猫』には、晩餐会や大舞踏会で、見るからに美味しそうな、数々のシチリア料理やお菓子が出てきます。

忘れられないのが、TancrediとAngelicaの婚約晩餐会に出てきたティンバッロ（Timballo del Gattopardo）に、一族の当主であるSalina公爵が、最初にナイフを入れるシーン。パイ皮で包まれているらしいことは、初めて観た時にもわかりましたが、中身は？

ハンバーグ状にしたひき肉か塊肉を、パイ皮で包んでオーブンで焼いた料理を想像していました。調べてみたら、地域や家庭によって違いはありますが、グリンピース・サルシッチャ・ゆでた鶏肉・生ハム・バター・マカロニ・パルミジャーノ・ゆで卵・黒トリュフ・小麦粉・トマトソース・砂糖・シナモン・牛乳をパイ皮（またはパスタ・ブリゼ）で包んで焼いた、お祝い事に欠かせない華やかなパスタ料理でした。黒トリュフやシナモンが入っているので、カットするといい香りが立ち込めます。（↑拾い画像なので、若干違います）

晩餐会の終わりごろに出てくるお菓子。カッサータ（Cassata）かなと思うのですが…。柔らかいスポンジケーキと、おいしいリコッタチーズクリームが、交互に重ねられた2段のケーキ。

スクリーンには登場しませんが、Salina公爵夫妻のお気に入りのデザートのラム酒のゼリー。

大舞踏会のスイーツ・ブッフェで、Salina公爵が選んだ2つのお菓子・・・

１つ目は暴食の勝利（Trionfo di Gola）という名前の、砂糖漬けのフルーツとチョコレートチップがたっぷり入ったおいしいリコッタチーズクリームとスポンジケーキに、粉砕したピスタチオをまぶした円錐形のお菓子。

もう1つは、処女の乳房（Minne di vergine）。半球体のスポンジケーキ（またはタルト生地）に、リコッタチーズとピスタチオのクリームをのせ（タルト生地で蓋をして焼き）、砂糖漬けのチェリーを飾る（アイシングありとなし）。シチリアのお菓子に、リコッタチーズは欠かせません。（詳細←音が出ます）

大舞踏会の会場となったPalazzo Valguarnera Gangは、個人の所有する宮殿であり、今もシチリア貴族の末裔が、莫大な私財を投じて、修復や改修をしながら守っている。2017年にAlain Delonは、この宮殿を再訪しました。（詳細←音）

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